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风轻云淡的日子

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【转载】【五花肉烧小萝卜】&【炝拌萝卜缨】   

2015-03-30 09:17:31|  分类: ——荤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客

小萝卜经常登上我家餐桌,只不过出现的形式会不同。在我公公婆婆家,它总是被洗得很干净,水灵灵的整根出现,等着被蘸酱吃。在我娘家,一把小萝卜会演绎出两道美味。萝卜切成滚刀块与五花肉片同烧,萝卜缨炝拌成一盘开胃凉菜。我小的时候,奶奶就这么吃,爸爸也喜欢,自然我也爱。如果生吃小萝卜,我一餐最多只能吃两根,我会觉得萝卜辣且有股萝卜气,不喜欢生吃。

说了公婆和娘家,那我自己家呢?当然还是烧加炝拌了,心情好的时候,留下两颗给他蘸酱吃。我下厨,当然我做主。有人说,人的胃三岁养成,所以吃得习惯很重要。

这几日在看一部日本美食剧《问题餐厅》,里面有一句话台词说到我心坎里了。大致如下:“形容美味的词有两个,一个是好吃,一个是暖和。” 我想好吃很容易做到,但暖和就难些了吧?这里的暖和指的不是温度,而是带给人的幸福感。我每次吃爸爸做的疙瘩汤的时候就觉得好吃又暖和呢。


【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
说了好多的废话,还是请出本篇的主角--小萝卜君吧,今天要用它做两道菜。想在这里特别强调一下:萝卜缨是宝贝,千万不要丢掉它们,它的含钙量很高,很多营养师会建议用萝卜缨和其他蔬果一起打汁喝,其实它的用途很多,凉拌、做馅、做汤,都好啊!

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
【五花肉烧小萝卜】
主料:小萝卜300-400克、五花肉100克
辅料:蒜4瓣、青蒜2棵、姜两片
调料:食用油1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺、盐适量

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
【炝拌萝卜缨】
主料:萝卜缨1把
辅料:蒜2瓣、 辣椒2根、花椒10余粒
调料:香油1大勺、醋1/2大勺、糖和盐适量


做法如下:
【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
1. 小萝卜整棵洗净、切掉上面的萝卜缨,萝卜去下面的须子后切滚刀块。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
2.萝卜缨切段,撒上1小勺盐腌制一会儿。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
3.先来烧萝卜,切好萝卜,青蒜斜刀切成窄段。
【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
4.五花肉切成片
【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
5.锅中放少量的油煸炒五花肉片,炒出油脂。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
6.肉片变小回缩后放入姜丝、蒜片烹炒十余秒后放入萝卜同烧。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
7. 先烹入酱油再放入一点水,盖上盖子焖1-2分钟就好。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
8.出锅前调入盐、糖,最后将青蒜段放入炒匀关火出锅


插曲
【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
趁热先给烧好的小萝卜拍些照片。凉了颜色就不好看了。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
小萝卜烧过之后没有新鲜的时候颜色明亮了,但是变美味啦~


【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
9. 刚刚我们用盐腌了萝卜缨,现在水分已经出来了,用手攥出多余的水分。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
10.一把萝卜缨出了小半碗水。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
11.调入醋、糖,盐可以少放些。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
12.再切点蒜末放入

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
13.用芝麻油抢点辣椒和花椒。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
14.把热油淋在蒜末上,香味马上就出来了,用筷子拌匀就可以装盘了。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客
有这两道菜,再给我碗米饭就很满足了。

【五花肉烧小萝卜】【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客 - 慢美食博客



引文来源  【五花肉烧小萝卜】&【炝拌萝卜缨】 - 慢美食博客的日志 - 网易博客
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